【公式オンラインショップ】スリランカ料理アルッガマゲ

チキンカレーレシピ 5〜6人前
 
アルッガマゲのチキンカレーの素セット内容

・アルッガマゲのカレーの素 ・ココナッツミルク ・デシケーツココナッツ
・カシューナッツ ・カラピンチャ(カレーの葉っぱ) ・カルダモンホール


 
準備する食材

・鶏肉600g(手羽先・手羽元であれば10本前後) ・玉葱 大1/2個(130g)
・トマト 中1/2個(100g)※缶詰でもOK ・醤油25cc ・酢15cc ・ニンニク・生姜少々
・熱湯450cc(加減しながらプラス蒸発分) ・食油

材料
 
準備する調理器具

・鍋・片手鍋・フライパン・包丁・まな板・ざる・木べら・泡立て器・おたま

調理器具
 
作り方

1.鶏を好みの大きさに切りアルッガマゲのカレーの素・醤油 酢・角切りにしたトマト・カシューナッツ・カルダモンホールを 混ぜ揉み込み一時間ほどおく(これをシーズニングといいます)
*point*シーズニング時間は長いほど肉にスパイスが浸透します。 (冷蔵庫で半日ほど)
シーズニング

2.玉葱をみじん切りにする

3.蓋サイズ20cm 2.8リットルほどの鍋に油をひき、細かく 刻んだニンニク・生姜を炒め、
カラピンチャを入れて香りが出てきたら玉葱を入れて時間をかけてきつね色になるまで
焦がさない様に炒め、甘みが出てきたらOK!!
玉ねぎ

4.別の鍋に湯を450cc沸かし、沸騰したら火を止めてココナッツミルクを加え ココナッツ1

泡だて器で玉が残らないようによく混ぜる
ココナッツ2

5.3の鍋にシーズニングした鶏肉を入れ、 鶏肉を入れる

すぐに4のココナッツミルクをざるを通して流し込み煮込みを開始
(ここでココナッツミルクの玉があると最後まで残ってしまいます) 流し込み

6.沸騰したら中火にして、鍋のふたをして20分間煮込む。
煮込み時間終了5分前頃に、フライパンでデシケーツココ ナッツをから炒りし、 から炒り開始

香ばしい香りがでて薄いブラウンカラ―になったら(↓このくらいの色が目安)から炒り終了


煮込み20分が経過した鍋に一気に入れてかき混ぜ味を調え仕上げる。
*point*デシケーツココナッツをから煎りする際は焦がすとカレーに苦みが出てしまうので、
木べらを万遍なく動かしムラが できないように気をつけて下さい。 最終段階

7.盛り付けて完成!
*point*できたてで食べるより、一日置いたものが美味しいです。


出来上がり

ショッピングガイド

支払い方法

商品代引

  • お支払総額は以下の通りです。
    ■商品代金合計+送料+代引手数料

ゆうちょ銀行振替

  • ご注文後(ご注文の翌日または翌々日)にメールにてお支払総額をお知らせ致します。
  • ご注文後、5日以内に代金をお支払いください。
  • 7日以内にご入金のない場合ご注文はキャンセルとさせていただきます。
  • なお、振込手数料はお客様負担でお願い致します

クレジットカード決済

  • VISA・MASTER CARD・DINERS CLUB・JCB・American Expressの利用が可能です。
    ご利用可能カードVISA・MASTER・DINNERS・JCB・American Express
詳しくはこちら »

配送・送料について

普通便(紅茶・スパイス・雑貨・アクセサリー)とクール便の同梱は出来ませんのでご了承願います。別々のご注文にてお願い致します。

佐川急便

普通便送料一覧

  • 九州・沖縄県・北海道を除く全国一律:800円
  • 九州・北海道:1,100円
  • 沖縄県:送料1,100円+配送料1,500円
  • 離島につきましては、別途実費をご負担して頂きます。 ご注文金額合計が、1万円(税別)以上は送料無料とさせていただきます。 (九州・北海道は300円の長距離負担金を、沖縄は300円の長距離負担金と中継料をご負担いただきます。)

クール便送料一覧

  • 九州・沖縄県・北海道を除く全国一律:1,100円
  • 北海道・九州:1,400円
  • 沖縄県はクール便の配送は行っておりません。
  • 離島につきましては、別途実費をご負担して頂きます。 ご注文金額合計が、1万円(税別)以上は送料無料とさせていただきます。 (九州・北海道は300円の長距離負担金をご負担いただきます。)
詳しくはこちら »

交換・返品

  • 商品の品質には万全をつくしておりますが、万が一不良品がございましたらお申し出ください。該当商品を着払いでお送りいただきましたら、こちらから交換品をお送りさせていただきます。
  • 返品送料は、当社負担。着払いにてお送りください。
詳しくはこちら »

個人情報のお問い扱いについて

  • アルッガマゲでは、お客様の個人情報を大切に預からせていただきます。取扱いには細心の注意を払い、第三者に無断で提供することはございません。また「SSL」という暗号技術により、クレジットカード情報などは安全に送付されます。
詳しくはこちら »

商品検索